Curries zo Srí Lanky
Lucia je ze Slovenska a její manžel ze Srí Lanky. Tahle kombinace funguje v životě i v kuchyni…”Varím srí lanské curries nie len preto, že mám odtiaľ muža, ale že sú rýchlo hotové a velmi chutné. Voňajú mi aj ích korenie. Dúfám, že vám budú chutiť ako mne.”
DOBRÚ CHUŤ všetkým želá
Lucia a Hiran Seneviratne
Bravčové (červené) curry
Potrebujeme:
500 g bravčové kocky
1 kávova lyžička koriander mletý
1 kl kmín mletý
1 kl zázvor
1/2 kl šafrán
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
škorica (len taký malý prúžoček)
2 kl ocot (biely)
soľ
čierne korenie
1 plechovka kokosového mlieka (alebo 2 dcl normálneho mlieka)
Kto má rád štiplavé, môže pridať chilli papričky, alebo mleté chilli
Postup:
Opražíme cibuľku do zlatista, pridáme rozpučený cesnak, trochu
opražíme. Pridáme všetky ostatné koreniny, trochu opražíme.
Pridáme mäso a zalejeme vodou (aby maso bolo zakryté vodou, nie viac lebo
to bude velmi riedke).
Keď mäso je mäkké, pridáme kokosové mlieko a trochu povaríme. Môžeme pridať normálne mlieko namiesto kokosového.
Zemiakové curry
Potrebujeme:
3 stredně velké zemiaky (môzeme dať aj sladké zemiaky, alebo kombinácia
sladké a normálne, čo je na fotke)
2,5 dcl kokosového mlieka (môze byť aj normálne)
1 polievková lyžica horčice
2 polievkové. lyžice curry korenia
1 kávová lyžica korenia turmeric
1 cibuľa
1 zelená paprika
soľ
Postup:
Uvarme zemiaky vo vodě s kmínom a soľou.
Na panvičke opražíme cibuľku do zlatista (môze byť až do hněda, dodá to
výbornú chuť), pridáme papriku a opražíme do mäkka.
Postupně pridáme všetky ostatné koreniny a trochu opražíme, aby sa premiešali.
Pridáme kokosové mlieko a opät trochu povaríme.
Na koniec pridáme zcedené zemiaky a trochu povaríme.
|
