Večeře pro přátele
Austrálie je zemí emigrantů, kteří s sebou přivážejí dědictví z domova. K tomuto dědictví patří i kuchyně, v tom ani Češi nejsou výjimkou. Předpokládáme však, že výtečné, tradiční české recepty čtenáři doma znají, a proto bychom vás chtěli pozvat k našemu česko-australskému stolu a seznámit vás s našimi pochoutkami.
Zveme vás na večeři o třech chodech. Tady je jídelníček:
DÝŇOVÁ POLÉVKA
50 g másla nebo margarinu
200 g cibule
3 hrnečky vývaru
1 kostka masoxu
600 g dýně
pažitka, červený pepř, chili, 1/3 hrnečku smetany
Cibuli nakrájíme na menší kostičky, osmahneme do průsvitna a přidáme na kostičky nakrájenou dýni. Směs povaříme na mírném plameni do té doby, než dýně absorbuje tuk, občas zamícháme. Přidáme vývar a povaříme, než dýně změkne. Ochutíme kostkou do polévky. Hotovou směs rozmixujeme. Nakonec podle chuti přidáme červený pepř, pažitku a šlehačku.
Tip: Jak snadno loupat dýni? 5 minut v mikrovlnce – dýně je měkčí a snadněji se loupe. Hustota polévky záleží na obsahu dýně - čím více dýně, tím je polévka hustší.
Další varianty: do polévky lze přidat kukuřici.
LEČO Z FAZOLÍ S RÝŽÍ
3x 750 g fazolí z konzervy
200 g libového bůčku
500 g rajčat z konzervy
2 zelené papriky
3 stroužky česneku
1 velká cibule
trochu oleje
Bůček nakrájíme na kostičky a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené papriky, které necháme změknout. Přidáme lisovaný česnek a rajčata z konzervy. Povaříme na mírném ohni asi hodinu. Opláchneme fazole, které dáme do hrnce a zalijeme již připravenou rajskou směsí. Hrnec vložíme do trouby a pečeme asi hodinu při mírné teplotě.
Tip: rajskou směs si můžeme připravit den dopředu.
ZELENINOVÁ PŘÍLOHA
Připravíme pro každou osobu menší hlavičku řepy, kterou omyjeme, osušíme a každou zvlášť zabalíme do alobalu. Dáme na plech, pečeme do měkka jako brambory.
Mrkev nakrájíme na tenké plátky a uvaříme v páře. Mrkev má změknout, ale nemá být převařená. Když je uvařená, polijeme ji trochou másla.
Špenát nebo silverbeat upravíme stejně jako mrkev.
Tip: Zeleninu můžeme rychle připravit i v mikrovlnce tak, že ji nakrájenou vložíme do mikrotenového sáčku, který zavážeme, ale ne pevně. Před zavázáním, vypustíme ze sáčku vzduch. Délka času záleží na množství zeleniny.
TEPLÉ OVOCE S DROBENKOU 
Drobenka: 150 g lískových oříšků
150 g másla
150 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
Všechny uvedené suroviny dáme do mixeru. Výsledkem by měla být drobenka a ne jemné těsto. Stejného výsledku lze dosáhnout i ručně.
Ovoce: Můžeme svařit různé ovoce, např. rebarboru, jablka, meruňky, švestky atd. Svařené ovoce nebo kompot nalijeme do ohnivzdorné mísy, které posypeme drobenkou. Můžeme přidat i 50 g strouhané čokolády. Pečeme v mírné troubě asi 20 minut, až drobenka začne hnědnout. Servírujeme se šlehačkou, pudinkem nebo vanilkovou zmrzlinou.
Tip: Do drobenky můžeme přidat např. skořici, záleží na druhu ovoce, které používáme.
CITRONOVÝ KOLÁČ
Těsto: 1 ½ hrnečku hladké mouky
2 polévkové lžíce moučkového cukru
170 g másla nakrájeného na kostičky
1 polévková lžíce vody
Náplň: 3x 60 g vejce
165 g moučkového cukru
180 ml šlehačky
150 ml citronové šťávy
Do mixeru dáme mouku, moučkový cukr a máslo. Mixujeme do té doby, než je směs jako strouhanka. Přidáme vodu a přerušovaně mixujeme, až se vše spojí v těsto. Vše lze dělat i ručně. Těsto dáme na pomoučený vál a uhněteme do tvaru koule. Zabalíme do fólie a dáme na 20 minut uležet do lednice. Odležené těsto lehce rozválíme asi na 3 mm tloušťku. Rozválené těsto vložíme do 23 cm formy tak, aby přesahovalo okraje formy. Válečkem pak tyto přesahující okraje odřízneme. Vidličkou rozpícháme dno.
Celou formu s těstem vložíme do igelitového sáčku a na hodinu dáme do mrazáku. Předehřejeme troubu na 200º C a připravíme si náplň.
Náplň: vidličkou rozšleháme vajíčka, přidáme cukr, šlehačku a citronovou šťávu.
Formu s těstem vložíme na plech, náplň nalijeme na těsto. Teplotu trouby snížíme na 160º C a pečeme asi 25 minut. Citronová náplň má strukturu uvařeného pudinku.
Tip: Lze ozdobit moučkovým cukrem, šlehačkou a jahodami.
Dobrou chuť a příjemné posezení s přáteli přeje Eva Breward s rodinou
