Zlaté recepty Zlatých
Pro manžele Věru a Edu Zlatých je vaření celoživotním koníčkem. Důkazem toho byla jediná česká restaurace v Melbourne “Rainland” (1970-80), poté “Gypsy Baron” (do r. 1995). V současnosti manželé Zlatí vaří v Národním domě úterní obědy, které jsou mezi krajany velmi populární. Mezi nejoblíbenější jídlo patří tradičně řízek, knedlo, vepřo, zelo a svíčková, samozřejmě s knedlíkem.
Protože v Melbourne je právě sezóna švestek, Zlatí nás pozvali na švestkové knedlíky. Ty jsou lákadlem jak pro krajany, tak i pro české tenisty, kteří se každým rokem účastní Australia Open. Paní Věra říká, že tady v Melbourne mají i své jméno –“Dumpling Helena”. To podle slavné Heleny Sukové, která je miluje.
Takže tady jsou recepty:
Švestkové knedlíky
300 g hrubé mouky
250 g měkkého tvarohu
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
1 lžíce rozpuštěného másla
trochu mléka
2 vejce
moučkový cukr
máslo
strouhaný tvrdý tvaroh na posypání
Postup: Smíchat mouku, vejce, prášek do pečiva, sůl.
Rozšlehat vejce s tvarohem a spojit s moukou.
Vypracovat hladké těsto. Když je příliš husté, přidat trochu mléka.
Z těsta udělat válečky a nkrájet na malé dílky. Ty roztlačit dlaní na placičky.
Švestku zabalit do tvaru knedlíku.
Uvařit cca 8 minut ve vroucí vodě.
Posypat moučkovým cukrem a strouhaným tvarohem, pokapat máslem.
Fillet Steak flambé v zeleném pepři
Fillet Steak
celý zelený pepř
1 lžíce hořčice
cca 250 ml smetany (cream)
½ lžičky mletého česneku
koňak na podlití
Postup: Filety masa natřeme olejem.
Na horké pánvi osmažíme 2 minuty z každé strany.
Vyndáme a udržujeme teplé.
Do pánve dáme smetanu, přimícháme hořčici, mletý česnek a zelený celý pepř.
Vrátíme maso do pánve.
Podlijeme koňakem a flambujeme (zapálíme)
Když dohoří, ihned podáváme
Muffins (borůvkové, malinové, banánové a jiné)
½ hrníčku rozpuštěného másla
1 hrníček cukru
2 šlehaná vejce
½ hrníčku mléka
2 hrníčky mouky
2 lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 hrníčky borůvek
Postup: Zamícháme máslo a cukr. Postupně přidáváme vejce a mléko. Smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl a vše dáme dohromady. Do vzniklého krémového těsta přisypeme borůvky. Těsto rozdělíme do formiček, které plníme do ¾. Pečeme cca 20 minut v horké troubě.
Lemingtons - zákusek z Austrálie
3 vejce
½ hrníčku jemného cukru
¾ hrníčku mouky s práškem do pečiva
¾ hrníčku kukuřičné mouky
15 g másla
3 lžíce horké vody
Postup: Ušleháme vejce a cukr. Smícháme mouku s kukuřičnou moukou. Přidáme máslo a vodu. Těstem naplníme čtvercovou formu cca 18cm x 28 cm. Pečeme v mírně horké troubě cca 30 minut. Vyklopíme a necháme vychladnout. Poté nakrájíme na 16 čtverců. Jednotlivé čtverečky obalíme v kokosové polevě a necháme uschnout.
Tip: Koláč upečeme a v polevě obalujeme až následující den.
Čokoládová poleva
3 hrníčky strouhaného kokosu
500 g moučkového cukru
1/3 hrníčku kakaa
15 g másla
½ hrníčku mléka
Vše zamícháme v misce, která je umístěna v hrnci s horkou vodou do krémové konzistence.
Všem vám přejeme dobrou chuť !
